{"id":712,"date":"2023-07-23T19:35:42","date_gmt":"2023-07-23T19:35:42","guid":{"rendered":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/?page_id=712"},"modified":"2023-07-23T19:35:44","modified_gmt":"2023-07-23T19:35:44","slug":"suessmost","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/?page_id=712","title":{"rendered":"S\u00fcssmost"},"content":{"rendered":"\n \n
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\n \u00dcber S\u00fcssmost<\/b>\n <\/span>\n
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\n S\u00fcssmostherstellung: <\/span>\n
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\n Pressen statt Walzen = Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t<\/span>\n
Die Folge ist eine maximale Mostsaft-Ausbeute mit hoher Effizienz \u2013 die 
Aromastoffe bleiben nahezu vollst\u00e4ndig erhalten.
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 - f\u00fcr \u00c4pfel, Birnen, Trauben, Beeren und Gem\u00fcse
 - hohe Ausbeute und Effizienz
 - geringer Tr\u00fcbstoffanteil
- hohe Aromaausbeute
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\n Was ist S\u00fcssmost?<\/span> 
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Apfelsaft<\/b>\n
(in der Schweiz und \u00d6sterreich auch S\u00fcssmost <\/i>bzw. S\u00fc\u00dfmost<\/i>,\nin Ost\u00f6sterreich auch Obi<\/i>) ist Fruchtsaft der durch Pressung von\n\u00c4pfel gewonnen wird. Um 1 Liter Apfelsaft zu gewinnen, werden etwa 1,3 kg \u00c4pfel\nben\u00f6tigt. Quelle Wikipedia
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Naturtr\u00fcber und klarer Apfelsaft<\/b> 
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Nach dem Pressen ist der Apfelsaft immer naturtr\u00fcb,\nd. h. fruchtfleischhaltig. Zentrifugiert und
gefiltert erh\u00e4lt man den klaren Apfelsaft. Die Varianten \u2013\nnaturtr\u00fcb, tr\u00fcb und klar \u2013 werden zum Beispiel durch Pasteurisationhaltbar\ngemacht. Dabei wird der Saft in der Handwerkliche Herstellung kurz auf ca. 78-84 \u00b0C erhitzt,\num Mikroorganismen abzut\u00f6ten.
Da der\nnaturtr\u00fcbe Apfelsaft nicht gefiltert wird, befinden sich in ihm Schwebstoffe.\nDa sie schwerer sind als Wasser, k\u00f6nnen sie sich im Laufe der Zeit am Boden\nabsetzen und sollen vor dem Trinken aufgesch\u00fcttelt werden. Aufgrund der in den\nSchwebstoffen enthaltenen Antioxidantien \u2013 es handelt sich haupts\u00e4chlich um Polyphenole \u2013\nenth\u00e4lt naturtr\u00fcber Apfelsaft mehr sekund\u00e4re\nPflanzenstoffe als gefilterter Saft. 
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\n Quelle Wikipedia <\/span>\n
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Apfelsaft hat einen Energiegehalt von ca. 46 kcal pro 100 Gramm\nund dient auch als Vorprodukt f\u00fcr Apfelnektar,
Apfelwein (Cidre, Viez, Most), Apfelkraut und Apfelessig; dar\u00fcber\nhinaus wird er auch zur Herstellung von Spirituosen,\nwie Obstbrand, Apfelkorn oder Calvados verwendet.\nDer frischgepresste, tr\u00fcbe Apfelsaft hat wegen der darin schwebenden\nFruchtfleischteilchen und seiner raschen Oxidation eine braune Farbe, die meist\nder RAL-Farbe 8023 (orangebraun) \u00e4hnelt und neigt noch in der Presse und beim\nUmf\u00fcllen zur Schaumbildung. Er wird regional auch als S\u00fcsser, Most, S\u00fcssmost\noder Apfelmost bezeichnet und zur Erntezeit unbehandelt\ngenossen. 
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\n Quelle Wikipedia <\/span>\n
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Apfelsaft-Produktion<\/b> 
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Bei der Apfelsaft-Produktion werden Pack- und\nBandpressen, Dekanter und Separatoren eingesetzt.
 - Packpressen-Anlagen zur schonenden\nPressung und maximalem Erhalt der Aromastoffe
 - Bandpressen-Anlagen mit\nTresterextraktion zur Erh\u00f6hung der Ausbeute
 - Dekanter zum Abtrennen der\nFeststoffe aus Maische oder Saft
 - Separatoren zur Kl\u00e4rung von\nGetr\u00e4nken und gewonnenen S\u00e4ften 
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Durch diese Verarbeitung wird eine hohe Ausbeute\nerzielt. In der Schweiz wird der Apfel bei der S\u00fcssmostherstellung zu\n100 % verarbeitet. Etwa 75 % ist die Mostausbeute, 25 % bleiben\nals ausgepresste Maische mit Schalen und Kernen \u00fcbrig \u2013 das ist der so\ngenannte Trester \/ Trast. Der Trast geht bei mir zum Nachbar in die Mastf\u00fctterung von\nRindern.\n <\/p>\n \"\"\n <\/div>\n <\/section>\n \n \n \n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00dcber S\u00fcssmost S\u00fcssmostherstellung:  Pressen statt Walzen = Qualit\u00e4t statt Quantit\u00e4t Die Folge ist eine maximale Mostsaft-Ausbeute mit hoher Effizienz \u2013 die Aromastoffe bleiben nahezu vollst\u00e4ndig erhalten.  – f\u00fcr \u00c4pfel, Birnen, Trauben, Beeren und Gem\u00fcse – hohe Ausbeute und Effizienz – geringer Tr\u00fcbstoffanteil- hohe Aromaausbeute Was ist S\u00fcssmost?  Apfelsaft (in der Schweiz und \u00d6sterreich auch S\u00fcssmost bzw. S\u00fc\u00dfmost, in Ost\u00f6sterreich auch Obi) ist Fruchtsaft … Continue reading „S\u00fcssmost“<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":6,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-712","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=712"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/712\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":725,"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/712\/revisions\/725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/xn--sssmosterei-thb.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}